Cocktail des Pierres Fondues

Martini blanc, Curaçao, citron vert, rallongé au Vouvray pétillant

Mojito des Pierres Fondues

Caïpirinha

Cachaça, citron vert

Vouvray Pétillant

Domaine de la Rouletière - JM Gilet - Chenin - BIO

Kir Pétillant

Cassis, mûre, framboise, pêche

Kir Plat

Cassis, mûre, framboise, pêche

Martini Blanc/Rouge

Ricard

Porto Tawny

Whisky Jameson

Whisky Jack Daniel's

Whisky Jura 12 ans

Whisky japonais Nikka

Double matured blended Whisky - 51.4 %

Bière blonde au Patxaran - OLDARKI

Bière artisanale du Pays Basque au note de prunelles

Bière Blanche-IPA - White The Funk

Brasserie artisanale MBT au note de citron vert 5,7%

Bière brune - BLACK DROP stout

Brasserie artisanale MBT 4%

Virgin Mojito

un goût de Mojito mais sans alcool !

Perrier tranche

Sirop Monin

Grenadine, fraise, pêche, menthe, citron

Limonade artisanale

Limonade artisanale + sirop Monin

Menthe, Citron ,Fraise, Grenadine, Pêche

jus de fruits de Touraine - Vergers de la Manse

Pomme, Poire, Abricot

Badoit ou Evian

Vouvray Pétillant

Domaine de la Rouletière - JM Gilet - Chenin - BIO

Touraine Sauvignon 2020

Domaine Les Échardières - Luc Poullain - Sauvignon

Vouvray Demi-sec - Les Argiles Rouges 2020

Domaine de la Rouletière - JM Gilet - Chenin - BIO

Vouvray Moelleux- Les Aubuis 2018

Domaine de la Rouletière - JM Gilet - Chenin - BIO

Jour de soif 2021 - Bourgueil AOP

Domaine du bel air - 100% cabernet franc - BIO

Côtes du Rhône, AOP Vacqueyras bio

Domaine Montvac, Cécile Dusserre (assemblage de Grenache, Syrah & Mourvèdre)

AOP Saint-Estèphe - 2017 - Bordeaux

Château Les Ormes de Pez - Cru Bourgeois (merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc, petit verdot)

Touraine Noble joué 2021

Domaine Astraly Pinot meunier - pinot gris - pinot noir

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Assortiment de charcuterie Basque de la maison Pierre Oteiza

Jambon Basque, Saucisse sèche, Saucisson, Chorizo, Terrine de cochon basque au piment d’Espelette

Assiette de jambon Basque de la maison Pierre Oteiza

affinage 12 mois minimum

La terrine Maison

La terrine de sanglier cuit au BBQ, oignons pickles & cornichons Français

assiette de tapas chaude

Croquettes de jambon ibérique, croustillant de poulet, bouchée panée Mac&Cheese, boulette végétale

Entrée du Moment

Croustilles d’escargots

Saint Marcellin rôti, persillade et chips de jambon Basque

Fromage de vache fondu à cœur

Cassolette de boudin noir Basque

Servi avec son écrasé de pomme de terre gratiné

NOUVEAU !

Fromage à faire fondre : Morbier ou Tomme aux fleurs

Porc Kintoa Premium, du Pays Basque

Le célèbre porc basque race Kintoa de chez Pierre Oteiza

Bœuf Premium

Viande d'exception sélectionnée et affinée par notre boucher, *VIANDE PERSILLÉE*
Race actuelle : Limousine
** (Voir garnitures et sauces au dessus) **

Pierre du Moment

Bœuf Satay aux carottes Bio : saveurs originaires de Bali, à la fois sucrées et salées avec des notes piquantes de piment contrebalancées par la douceur de la cacahuète

Cochon Roi Rose de Touraine

cuisson basse température au BBQ pendant 6h et caramélisé au Miel, Soja, Sésame
** (Voir garnitures et sauces au dessus) **

Pierre Gourmande

assortiment de viandes natures : Bœuf, Poulet, Canard
** (Voir garnitures et sauces au dessus) **

Bœuf Chimichurri Pampeano

Devenu une référence aux PF ! Célèbre mélange argentin d’herbes et d’épices (persil, piment, origan, coriandre, sel)
** (Voir garnitures et sauces au dessus) **

Bœuf aux poivres de Penja

Bœuf marinée à l'échalote et aux poivres : la douceur de l'échalote alliée aux arômes mentholés du poivre blanc de Penja, et la chaleur acidulée et mordante du poivre noir de Penja
** (Voir garnitures et sauces au dessus) **

Bœuf Tandoori Massala

Bœuf mariné aux oignons et du mélange emblématique de l'Inde qui possède une saveur légèrement fumée et salée, chaude.
** (Voir garnitures et sauces au dessus) **

Poulet Raz El Hanout

mélange d'épices traditionnel du Maroc, indispensable dans les tajines ou couscous avec ses saveurs piquantes, chaudes et envoutantes.
** (Voir garnitures et sauces au dessus) **

Poulet Colombo

Assemblage d’épices traditionnellement utilisé dans la cuisine Antillaise, aux parfums sucrés anisés et associés d'amandes torréfiées
** (Voir garnitures et sauces au dessus) **

Poulet Coco & Curry de Madras

La douceur de la noix de coco contrastée par le piquant du Curry de Madras de couleur jaune apporté par le curcuma.
** (Voir garnitures et sauces au dessus) **

Poulet Gingembre & citron vert

Célèbre association d'origine asiatique avec la puissance et la fraîcheur du gingembre frais et le pep's du citron vert
** (Voir garnitures et sauces au dessus) **

Canard Thaï au Curry Vert

Le Curry vert d'Asie aux notes aromatiques de citronnelles, de gingembres et de piments qui lui confèrent un goût légèrement piquant et frais à la fois.
** (Voir garnitures et sauces au dessus) **

Canard au Miel de Touraine

Canard mariné au miel de Touraine, sauce soja et thym
** (Voir garnitures et sauces au dessus) **

Fondue Bourguignonne

Grand classique… avec ces morceaux de bœuf à cuire dans son poêlon d'huile.
** (Voir garnitures et sauces au dessus) **

Fondue Bacchus

Morceaux de bœuf à cuire dans un poêlon de vin rouge aromatisé aux épices
** (Voir garnitures et sauces au dessus) **

Fondue Vigneronne

Morceaux de poulet marinés à l'huile d'olive et aux fines herbes à cuire dans un poêlon de vin blanc aromatisé
** (Voir garnitures et sauces au dessus) **

Fondue d'Ailleurs

Morceaux de poulet panés marinés dans une sauce soja, ail et sucre à cuire dans son poêlon d'huile.
** (Voir garnitures et sauces au dessus) **

Fondue Exotique

Morceaux de poulet aux graines de sésame à cuire dans un bouillon au lait de coco, gingembre et citron vert
** (Voir garnitures et sauces au dessus) **

Tartare Chimichurri

Mélange d'herbes et d'épices très populaire en Argentine, osez l'expérience (persil, ail, origan, coriandre, sel, piment)
** (Voir garnitures et sauces au dessus) **

Tartare Thaï

Retrouvez les notes thaï légèrement pimentées, le sésame, la sauce soja, la coriandre et une pointe de basilic
** (Voir garnitures et sauces au dessus) **

Tartare Fraîcheur

Herbes aromatiques : coriandre, estragon, basilic, et menthe
** (Voir garnitures et sauces au dessus) **

Tartare Classique

Recette traditionnelle du tartare de boeuf. oignon, persil, échalotte, sel, poivre
** (Voir garnitures et sauces au dessus) **

Menu enfant

Pierrade au choix (80g. de viande) (hors Premium)
OU
6 Nuggets de poulet
+
Frites maison et 1 Sauce maison au choix
+
1 boule de glace au choix

Assiette de Chèvre de Touraine

Selon arrivage : Sainte-Maure de Touraine, Couronne Lochoise, Selles-sur-Cher. Avec une confiture de cerise noire.

Assiette de Brebis Basque

Avec une confiture de cerise noire.

Assiette de Morbier, Franche-Comté

Fromage de vache avec une confiture de cerise noire.

Assiette de Tomme aux Fleurs, Alsace

Fromage de vache, avec une confiture de cerise noire.

Dessert du Moment

Cheesecake citron vert & crumble spéculoos

Brownie Fondant

Avec sa glace Noix de coco

Pomme caramélisée, crumble de noisettes

Accompagné d'une glace caramel au beurre salé

Tarte au Citron

Revisitée par le Chef : fond de tarte au Spéculoos, crémeux de citron jaune, mousse légère citron vert, servi avec glace framboise

Profiteroles

3 Choux garnis de glace vanille, Chantilly, nappage sauce chocolat chaud

Irish Coffee

Café, Whisky, chantilly

Café/Thé gourmand

Accompagné de quatre mini desserts du moment

Café/Thé Brownie

Dame Blanche

Glace vanille, nappage chocolat fondu, chantilly

Dame Rose

Glace fraise/framboise, coulis de fruits rouges, chantilly

Belle Madame

Glace poire, chocolat fondu, chantilly

Colonel

Sorbet citron vert & Vodka

Glaces & Sorbets

Glace artisanale et locale du palais de la glace et du sorbet

(1 boule 3€, 2 boules 5€, 3 boules 7€. Chantilly 0,50€, sauce chocolat 0,50€):

Vanille, Café, Fraise, Framboise, Poire Williams, citron vert, Mangue, Mangue-Passion, Noix de Coco, Pistache, Caramel beurre salé, cacahuète.

Café Brownie/Déca Brownie/Thé Brownie

Accompagné d’un mini brownie

Café Nespresso

Café Nespresso Décaféiné

Thés/Infusions

PATXARAN "ALAIKI" Pays Basque

Prunelles sauvages macérées dans de l'anis. 25%

MANZANA VERDE "ALAIKI" Pays Basque

Liqueur de pomme verte. 18%

Liqueur Izarra jaune - Pays Basque

à base de plantes et miel. 40%

Liqueur Izarra verte - Pays Basque

à base de plantes et menthe poivré. 40%

Poire William Brana - Pays Basque

Eau de vie de Poire William - 40%

Rhum de la compagnie des Indes

Sélection Caraïbes. 5 ans d‘âge en fût de chêne. 40%

Rhum Diplomatico

Du Venezuela, note de caramel , vanille , noix de muscade . 40%

Rhum Kraken

Ambré et épicé et poivré 40%

COGNAC -ABK6- VS PREMIUM

40%

Bas Armagnac - Châteaux Laubade

6 ans - 40 %

Armagnac Dartigalongue

Cépage : Folle Blanche. 43,2%

Chartreuse jaune

Liqueur réalisée avec 130 plantes . 40%

Limoncello

Liqueur de citron jaune. 24%

Get 27

Liqueur de menthe verte. 21%

Get 31

Liqueur de menthe glaciale. 24%

Menthe Pastille

Liqueur de menthe. 24%

Prune Artisanale

Eau de vie de prune , 50 °C

Brochettes de bœuf Chimichurri

Devenu une référence aux PF ! Epices populaires d'origine Argentine (persil, ail, origan, coriandre, sel, piment) - 500g

Brochettes de bœuf Tandoori Massala

Bœuf mariné aux épices d'inspiration indienne (oignons, coriandre, gingembre, cardamome, ail, origan, fenugrec, cumin, cannelle, poivre, piment, muscade, clous de girofle, macis, laurier, moutarde et sel) - 500g

Brochettes de bœuf aux poivres de Penja

Bœuf marinée à l'échalote et 3 poivres de Penja : arôme mentholé du poivre blanc, notes acidulées du poivre noir, longueur en bouche du poivre fumé - 500g

Brochettes de Poulet Coco & curry de Madras

La douceur de la noix de coco contrastée par le piquant du Curry de Madras. (coriandre, curcuma, graines de moutarde, fenugrec, cumin, farine, piment, ail, fenouil, sel, poivre) - 500g

Brochettes de Poulet gingembre citron vert

Célèbre association d'origine asiatique avec la puissance et la fraîcheur du gingembre frais et le pep's du citron vert - 500g

Brochettes de Poulet Colombo des Antilles

Assemblage d’épices traditionnellement utilisé dans la cuisine Antillaise, aux parfums sucrés anisés et associés d'amandes torréfiées - 500g

Brochettes de Poulet Raz El Hanout du Maroc

Saveurs chaudes et envoûtantes des épices comme la cannelle, le gingembre, la coriandre, la cardamome, la muscade, le poivre noir et du curcuma - 500g